【美途分享】微信點餐外賣理想化 2017年智慧餐廳如何經營

其實不然，小白在昆明的一家必勝客就餐時，就曾親身體驗過在線點餐的妙處。然而并非每個商家都像必勝客、海底撈那樣財大氣粗，推出在線點單功能，更像是散兵游勇的嘗鮮之舉，尚沒有一家平臺應用能夠“一統江山”。就連口碑外賣的前身淘點點，以及大眾點評這樣的O2O巨頭，早在幾年前就嘗試過加入點菜功能，卻也因困難重重，鎩羽而歸。然而微信的出現與壯大，為餐飲O2O一體化服務的升級提供了新契機。微信上的餐飲一體化應用，集成了用戶的在線預訂點菜及現場就餐服務、服務員的點餐服務管理、商家的后廚管理和CRM系統。這樣一個O2O模型看上去很簡單，實質上，如果要將微信功能發揮到極致，實現更好的營銷效果，那這個O2O模型將變得很復雜。

“訂么”就是這樣一個專注于餐飲O2O行業解決方案的服務商，據“訂么”總經理介紹，他們團隊對餐飲業O2O的形態探索了很久，總結下來，認為要想做好餐飲O2O，就必須聚焦以下兩點：一是關注如何提升客戶線下體驗，二是在運營中做到客戶沉淀以及客戶管理。在線點單到底是不是噱頭？

而線下紙質券如何呢？紙質券通常以印刷基數確定發行量，但很難統計領券量，因為線下發放優惠券的過程中，很多發傳單的人員工作十分不認真，有時會發給一個客戶兩三張優惠券，甚至直接扔掉。這就是說很多優惠券被浪費和內耗掉了，難以廣范圍的觸達消費者。第二個數據就是到店核銷率，在線優惠券的核銷率是10%到20%之間，而紙質券不會超過5%。兩組數據有兩到三倍的差距。

除此之外，微信卡券還有兩點效果是紙質券無法達到的，第一個是通過微信卡券，會實現流量導流，引來一些關注和粉絲，公眾號新關注數有15%到20%的增長，第二個是它可以顯示實時數據，商家可以看到領券量，核銷量，活動結束之后可以依據數據做快速的決策判斷，實現精準營銷。最后向我們講述一個精品案例。微信優惠券核銷率平均為10%到20%，而有這樣一個商家客戶，它的的核銷率達到60%，這個原因是什么呢？
這是因為決策層和執行層人員上下一條心，把控力非常強，從發起活動到中期培訓，再到門店宣導，物料布放等等環節，均進行了嚴格的把關，并且為活動制定出一些獎懲的措施。

上下合力，效果自然好。這里還有一個特別關鍵的數字叫轉發量（轉增量），它的意思是領券的客戶中，有一部分人是無法到店的，但是通過微信他可以把自己的券轉贈給朋友，無形中形成了社會化傳播。這個活動在一個月內為商戶增加粉絲9000人，而且這些粉絲是優質的活躍粉絲，他們是主動的有意愿的進行關注。如果說效率和體驗的提升，是微信對于餐飲O2O價值的體現，那么客戶沉淀到客戶管理的實現，便是是從價值到增值的過程。微信不僅實現了高效率低成本的引流，更留住了用戶，增加了商戶的品牌價值。